不铭刻是多早之前喝过的《幽篁里》了。
这块来自远处的2018年的立秋寿眉压成的饼，遥遥，已是六年陈。
关于茶太多的东说念主来说，忘记，是一种常态。
经常忘记了某种茶的存在，以及，某种茶也曾多年莫得翻过牌子了。
众东说念主谓之，花心。
而我谓之，厚情。
厚情应笑我，早生华发。厚情总被冷凌弃恼。情到深时情转薄。
所以，今次的新店开业，未必在仓库里翻到它，把它拿出来的时候，有点慷慨。
也曾六年陈了呢。
亲目击着一款白茶饼，再行到老，从不持重到持重，从娇俏连枝到式样初熟，是有一种养成系的情结在里面的。
就像某东说念主可爱的源氏物语。我不可爱，但有时候，却无法反驳这种所谓的“养成”。
就像金庸先生说，大男东说念主可爱小丫头。而当下，御姐可爱有少年感的男生。
而我，可爱有熟感的，我方切身存的，六年陈的老白茶饼。
它是用货真价实、它是用日光萎凋、它是历程专科的仓库储存出来的，年份真的不虚假的老白茶饼。
原料好，工艺好，储存好。
这么的六年陈老白茶饼，在新店开业的关隘，作念为小小的情意，奉献给各位看官，应该，是不丟东说念主的了。
那么，就请，哂纳吧。
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《幽篁里》
2018立秋寿眉饼
【品鉴条记】
第一冲：
开水烧开，提壶冲入盖碗。
撬成片状的2018立秋寿眉饼，顿时在盖碗里轻狂起来，轻轻地、迟缓地浮起，简陋一厘米傍边，微微地滑动着，开释着老白茶饼宝贵的内含物资。
肉眼可见，盖碗中的刚刚烧沸的水，呈现出了一种米黄的光辉，比起刚注入时的清素皎皎，多了几分东说念主间人烟的气息。
只认为谦让可亲。
出汤后，顺势揭盖闻香，盖香上的气息，鲜爽又深千里。
原来，鲜爽与深千里，这两个截然违反的感官感受，是不应该同期出当今消失种气息里的。
它们应该是分开的，是南极与北极的干系，永不交互的那种。
然则，这一次，它们错乱了。
它们交合在一齐，酿成了一种奇异的而天然的，气息体验。又老又嫩，又深千里又爽直，又旧又新。
像是天边又紫又蓝又镶着金边的云霞，秀雅不行方物。
盖香的第一层，趁最热的时候闻香，能闻到的香气，理所应当，是枣香。
这阵枣香如夏季晨间的云，飘过山峦，留住了浅浅的影子。
接着是木质香（树龄不浅的老木头的木质层的气息）、中药香（当归、防风、紫苏等等）、陈香（植物叶片老去的气息）、花香（清盈罕有的小野花的香气）。
临了，当盖子冷了个澈底，香气又变了，成了阴凉薄荷香、竹叶香的世界。
是了，竹叶香是它的本香，已往便闻到过的，所以才会给它起名幽篁里——取自诗佛王维的那首诗：独坐幽篁里，弹琴复长啸。
汤水是滋润的，崭新的嗅觉有在汤水里，但这茶汤却并不只薄，它的清，不是清汤寡水的清，而是崭新，清快的清。
是蓝天白云的清。
喝一口茶汤在口中，只认为刚才在盖上闻到的诸般味说念，皆皆倾进了杯里。
有木质香，有竹香，有中药香，有陈香，有花香....最紧迫是，枣香清盈于汤中，仿佛是一颗采下来便拿到阳光底下暴晒的枣，一边泛了红，正在生成着微熟的干枣香.....
那种微微的，干红枣香。
还莫得到全盛的时候，还莫得全面晒干，还莫得把水分挥发泰半，露馅甜香的底韵来。
彼时，秋正半，东说念主间只见：白露红枣，西风老荷。
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第二冲：
这一冲仍旧是开水注入，环壁注水。
稍许把茶壶耕种极少，让开水以水柱的方法，打圈式地，浇在盖碗中的茶饼身上。
也曾吃了一次开水的茶饼们，此时正荫庇在盖碗的底部，名义湿淋淋，而里面，叶片与叶片们，叶片与茶梗们，仍旧紧贴在一齐，保合手着压饼成形之后的紧贴感。
在这种景况下，它们是不行能赶快开释出内含物资的。
只会让外围被浇湿的细胞们，先开释，先浸出香气与味说念来，接着，再让中间的部位进行开释。
这便需要技艺，也需要沏茶者有充分的耐烦，让它们精真金不怕火的，去展现我方优好意思的身姿。
出汤后趁热闻香，枣香是打头阵来的，第一个冒出来，热烘烘的，有蒸晒干的红枣时，锅刚刚鼎沸不久，蒸汽刚刚溢出锅盖时的那种微微的红枣香。
不那么浓郁，也不那么甜。
却是实实在在的，老白茶里难能宝贵的，枣香。
非那种“假枣香”——“渥堆出来的烂果干”气息可比。
枣香如云飘过之后，盖上的香气风浪幻化，变成了木质香，中药香，陈香，竹叶香....
老树龄的木头的气息，是深千里的；根茎类中药的香气，是浓郁的；枯老的植物叶片阅历岁月而生成的气息，是质朴的；清鲜精良的竹叶的香气，是知晓的....
这几种香氛在盖上迷离飘忽，此伏彼起，端得叫一个吵杂。
是的，闻幽篁里的盖香，即是这么的热吵杂闹，热汽腾腾，丰腴浊富。
比及盖子全部冷却，此时简陋是出汤十来分钟之后，再次揭盖闻香，香气又有了新的变化，从前那些香氛，尽皆淡去，唯有小朵小野花的幽幽花香，萦绕了上来，升腾了起来。
花香浮在盖上，把之前的香氛都压到了图层的最底部，让它们一个朴实的配景墙。
于是，此时闻到的香氛，即是诸香打底，花香为尊的，唯一份的气息。
天然清淡，亦是丰富而有脉络的。
汤色变成了浅浅的橙黄，晶莹而晶莹，这是物资开释增量的美丽。
居然，汤水中的味说念感更遒劲了，有糯糯的汤感，果浆似地包裹着舌面，合手续性地让香氛开释于舌面，生成多样香气，多样味说念感。
在这些香氛的刺激下，舌面上的生津，如雨后的春笋，一下子全部冒了出来，涌了上来。
香汤清甜，神秘认真。
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第三冲：
开水注入，环壁注水。
水注入那刻起，原来千里卧在盖碗底部的这片茶饼，撬下来似苏打饼干雷同成片状的茶饼，便迟缓跟着水流的加多而浮了上来。
最终，当它浮到盖碗名义的时候，咱们不错发现，它仍旧是一派连结得极为精熟的，饼片。
大致上，它还保留着当初撬下来时候的神志、饼片的神志。
到了第三冲，压成片的饼，如故莫得皆备散开来，天然，也就只可开释出饼片障碍两个外在层的细胞里所含的芳醇物资与味说念物资来。
所以，这一冲，关于这块老白茶饼而言，仍旧是预热，是热身，还莫得干预景况、启动赛程。
枣香在揭盖的霎时便浓郁地、遒劲地，直冲入咱们的鼻间。
那是一阵浓郁得像一派稳固的云团的，香气。有一种“锁”的力量，仿佛把东说念主罩在这片香云里，拔不缔造来。
稍凉极少再闻，枣香变淡了一些，避让为盖香的基底调，其它的香气便借机而上，涌进了盖香的阵营里来。
这些香气有，木质香，有中药香，有衰落香，有竹叶香荷叶香，有薄荷香，有花香....
花香带来甜好意思的范儿，如同这款《幽篁里》尚未压饼时，身为一款领有鲜妍明媚花香的立秋寿眉时，所独具特质的内核。
木质香中药香与衰落香，给这款茶定了一个卓著坚实的主基调——衰老强盛质朴。
有一种“天苍苍，野茫茫，风吹草低现牛羊”的广泛。
竹叶香与荷叶香与薄荷香，主打的就是一个阴凉感，它们的存在，将峻岭白茶的韵致，体现得活机动现。
这股子味说念在喉间荡漾时，好意思好得不像是在仲夏，而像是阳春三月，或是九秋之露。
芦白菊黄，千峰翠色。
茶汤的激情更深了一号，是浅浅的琥珀色了。
汤水的味说念感更强了，内质的开释更丰富了。于是，汤中的脉络感，也更多元了。
初喝一口，是枣香与花蜜香气的抽象，当它们荡漾在口腔中时，咱们闻到了木质香的强盛，以及中药香和陈香织就的广泛。
末了，当汤水咽下，舌上涌起的津液里，有花香果香的柔馥，亦有深山清露一般的清嘉。
回甘里味说念纷呈似百变的夕阳暮年。
秀雅多姿，清梦似海。
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【跋文】
喝完这款《幽篁里》的时候，也曾是彩霞满天的时间。
福州的夏天，天黑得比拟晚，天然晚不外8点钟天还亮着的西双版纳。
漫天的白云，铺陈在淡蓝色的天幕上，仿佛，一件蓝锦缎的袍子，绣上了大量的白色花絮。
有一种悠远漠然的好意思。
自从搬到这高楼，看云也曾是浅薄。
喝茶亦是浅薄。
于是，云中便有了茶香，而杯中，亦有了云彩流动的光华。
可爱一件事，可爱一个物，跟可爱一个东说念主，是雷同的。
都是承诺。
愿各位看官，在繁琐的浅薄里，都能成绩到一杯承诺。
与君枯坐，灯火可亲。
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